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不同类型小麦营养物质以及对面粉品质的影响有哪些?

发布时间:2019年05月21日   来源:河南粮院机械制造有限企业   关键词:面粉加工设备

        小麦本身含有丰富的营养物质,不同类型的小麦含有的营养物质种类不同,对面粉皮质的影响也不同。面粉品质虽然和面粉加工设备有一定关系,但主要受小麦品质影响。今天大家来先容一下不同类型小麦营养物质以及对面粉品质的影响有哪些?

        不同类型小麦含有的微量元素不同,小麦不同部位

的营养物质也会发生一定的变化。一般在小麦子粒的外果皮和内果皮中含有大量的粗纤维、五聚糖和纤维素;在麦胚的盾片和胚轴内含有丰富的脂肪;胚和糊粉层均为蛋白质的密集部位。小麦子粒中的维生素主要是复合维生素B、泛酸及维生素E,钙、铁、磷、钾、锌、锰、钼、锶等矿物质对人体作用很大。

        面粉品质一方面受到面粉加工设备质量和操作技术的影响,主要受小麦品质影响比较大。小麦中营养物质丰富,通过面粉加工设备加工出来的面粉质量就比较好,一般来说,面粉用粉、烩面粉等对面粉品质要求较高的,基本都使用质量好的小麦进行加工生产。


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