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现代钢磨面粉机组中所存在的弊端解析

发布时间:2017年09月22日   来源:河南粮院机械制造有限企业   关键词:面粉机组

  现代钢磨面粉机组所存在的弊端解析。现代钢磨面粉机组以其能耗低、效率高等优势迅速占领了面粉机组行业市场。但因为现代化的钢磨面粉机组存在一些缺点,下面面粉机组厂家和你简单分析。

  首先,从色泽方面看,现代钢磨面粉机组因为采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,所以必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂,使面粉的营养价值大大降低;

  其次,从口感和味道方面看,钢磨面粉因为有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂(溴酸钾)过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。

  后,从工艺设计看现代钢磨面粉机组是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、因为钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。

面粉机组
  现代钢磨面粉机组所存在的弊端解析。以上就是相关内容的简单先容。大家对于面粉机组还有什么疑惑的话,欢迎多多关注或者来电咨询。/

 
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