面粉设备制粉工艺的目的是尽可能多出灰分含量低的优质粉，一般概括为“多出好粉”。生产优质粉的研磨系统分为皮磨、渣磨、心磨和尾磨系统。皮磨采用齿辊，其余的除后1--2道外基本上都采用光辊，统称心磨系统。前路皮磨和前路心磨是通过清粉系统连接起来的。前路皮磨从小麦剥刮出麦渣、麦心和粗粉，这些物料的粒度差别较大，并都含有不同程度的麸片、麸屑，必须经过提纯和分级后再送到不同的心磨系统研制成不同质量的等级粉。

　　清粉机就是用来进行提纯和分级工作的，除去渣、心、粗粉中所含的麸片、麸屑，并分成粒度较为均匀的中间产品。按粒度分级得到的同粒级物料，其颗粒尺寸也不是全等的，而仅仅是同属于一个粒度范围内，即同粒级的物料，也分为大、中、小颗粒、中粉粒及小粉粒，大麸屑、中麸屑、小麸屑等。此外，提纯粉比重较大，在形成自动分级的过程中，往往沉于下层，且具有较大的悬浮速度，不易被气流吸走。经过提纯、分级后的中间产品灰分含量要比进机物料有较大幅度的降低，并尽量提取较多的低灰分物料。这种在皮磨后对物料进行的精选，对其中的各组分按种类分离的工作称为清粉，面粉设备清粉所使用的设备就是清粉机，主要是利用筛理和风选的联合作用进行清粉。一般来说，清粉机是面粉设备加工高质量等级粉工艺流程中必不可少的机械设备。